Non solo farina, burro e uova

Alcuni ingredienti utilizzati spesso nelle ricette americane non sono molto comuni in Italia. Qui di seguito ecco un elenco di tali ingredienti, le loro sostituzioni o come farli a casa.

BUTTERMILK

In italiano si chiama latticello. E’ il liquido che rimane dopo avere fatto il burro. Ha il sapore leggermente acido e si puo’ bere o usare come ingrediente per piatti sia dolci che salati. Il latticello non e’ facilmente reperibile in Italia come lo e’ negli Stati Uniti, dove si trova al supermercato accanto al latte. Potete fare il buttermilk in casa, in tal caso vi rimando alle istruzioni di Iana. Ecco alcuni modi per sostituirlo o fare un finto buttermilk:

1) Usate lo yogurt intero da bere;

2) Usate lo yogurt intero e diluite con latte per raggiungere la consistenza dello yogurt da bere;

4) Usate la panna acida e diluitela con un po’ di latte per raggiugere la consistenza dello yogurt da bere;

3) Ecco come  lo sostituisce mia suocera. Aggiungete due cucchiai di limone a 250 ml di latte intero. Aspettate 10 minuti fino a quando non diventa piu’ denso.


MARSHMALLOW

I marshmallows si comprano gia’ pronti. Li ho visti anche in Italia nei supermercati piu’ grandi. Se non li trovate esiste la maniera per farli. Voglio scrivere un articolo sui marshmallows percio’ controllate il blog spesso!

English: Marshmallows

Image via Wikipedia

BURRO DI ARACHIDI

Fare il burro di arachidi e’ semplicissimo, basta avere un buon mixer con lame. Mixate fino a quanto non avrete un composto omogeneo, il Peanut Butter. Aggiungete sale o zucchero se volete. Clicca qui per i dettagli su come farlo a casa.

crema di arachidi

BROWN SUGAR (zucchero bruno)

Al contrario di quello che si pensi il brown sugar non lo zucchero di canna, anche se e’ una possibile sostituzione. In realta’ si tratta di zucchero raffinato al quale e’ stato aggiunto la molassa. Lo zucchero di canna invece e’ zucchero grezzo, il suo colore e’ quello naturale. Nella maggior parte delle ricette che vi propongo ho gia’ sostituito il brown sugar con lo zucchero di canna. Potete anche fare il brown sugar in casa mescolando bene con il mixer circa 200 gr di zucchero con 1-2 cucchiai di molassa. conservate ben sigillato in un busta di plastica da cucina. Potete anche calcolarlo cosi’: 5 parti di zucchero, 1 parte di molassa. La quantita’ di molassa intensifichera’ il sapore. Negli USA vendono sia Dark Brown Sugar che Light Brown Sugar.

SCIROPPO DI MAIS

Anche lo sciroppo di mais e’ facilmente reperibile negli USA, ma cosa fare se non lo trovate? Lo sciroppo di mais ha una densita’ e viscosita’ molto simile a quella della molassa o del miele. Esiste in versione Dark Corn Syrup o Light Corn Syrup. Per sostituire quello scuro potete usare la molassa. Per sostituire quello chiaro potete usare il miele, il golden syrup (una melassa bionda) o uno sciroppo di zucchero. Tenete conto che tutte queste sostituzioni hanno un sapore ovviamente diverso e sono leggermente piu’ dolci.

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Una risposta a Non solo farina, burro e uova

  1. Cle ha detto:

    buono a sapersi!

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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