Archivi categoria: Glasse e Creme

Ricetta Dulche de Leche

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La prima volta che sentii parlare del dulche de leche fu quando una mia collega messicana mi offri’ una obleas, vedi qui sotto, il link sull’immagine porta direttamente al sito della ditta che li produce. La obleas e’ fatta da … Continua a leggere

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Buttercream al cioccolato, vecchio stile

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Nel mio viaggio attraverso l’esplorazione dei buttercream e creme di copertura ho trovato questa buttercream e ne sono rimasta innamorata. Non so se potro’ mai tornare indietro; e’ buonissima e, soprattutto, non e’ molto dolce. Si fa usando come base … Continua a leggere

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Buttercream a Base di Pâte à Bombe

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Non avrei dovuto, ma l’ho fatto, ho ceduto. Dopo tanto tempo che leggo e rileggo la procedura nel mio testo di pasticceria professionale, ho deciso di provare la buttercream a base di pate a bombe. Non l’avessi mai fatto! E’ … Continua a leggere

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Banana Cream Pie senza il Pie

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Si, il forno e’ ancora guasto! Il pezzo di ricambio e’ arrivato, vedremo se il maritino ce la fa a ripararlo entro il fine settimana. Nel frattempo ho deciso di offrire ad amici che sono venuti a cena venerdì un … Continua a leggere

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Buttercream a base di meringa italiana

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Vi avevo gia’ parlato della buttercream tradizionale, offrendovi una versione semplicissima da fare, praticamente fatta di burro e zucchero, non certo leggerina, ma facilissima e adatta per decorazioni precise. Oggi invece vi parlero’ della buttercream a base di meringa italiana. … Continua a leggere

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