Torta pesche, yogurt e mandorle

Dolce con le pescheEcco che fine ha fatto il resto di quelle pesche californiane che avevo comprato l’altro giorno. Le ho usate per questa torta profumata e morbida che e’ piaciuta a tutti – tranne che al mio piccolo furfante il quale mangia solo pesche da sole o il dolce da solo, ma tutti e due insieme, no. Questa volta poi la torta aveva dei pezzettini di roba bianca sopra (mandorle), non sia mai assaggiarne un pezzo per sapere se ci piace! Annunciamo invece fermamente che non vogliamo neanche che tocchi il nostro piatto. E cosi’ sia, ne rimane di piu’ per la mamma!

INGREDIENTI

 
Burro, 50 gr, a temperatura ambiente
Olio di semi, 4 cucchiai
Uova, 2, a temperatura ambiente
Yogurt intero, 180 160 gr, a temperatura ambiente
Farina, 250 gr
Zucchero, 200 gr
Latte di mandorle (oppure latte scremato), 100 gr
Pasta di vaniglia, punta di un cucchiaino (se non l’avete potete usare qualche goccia di odore di vaniglia)
Sale, un pizzico
Lievito in polvere, due cucchiaini 
Pesche, 300 gr (circa 3 grandi)
Mandorle a fette o granella, q.b. (o amaretti sbriciolati)
 
 
Accendete il forno a 180°C. Preparate una teglia di circa 24 cm in diametro, imburrandola e infarinandola leggermente.
 
Nella ciotola del mixer, con la frusta piatta, battete il burro fino a quando non diventa morbidissimo e cremoso. Aggiungete lo zucchero e battete nuovamente fino a quando non e’ ben amalgamato. Versate poi un uovo alla volta e mescolate a velocita’ medio alta per 2-3 minuti fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
 
Ora aggiungete l’olio, lo yogurt, la vaniglia e il latte. Mescolate bene. Setacciate la farina ed il lievito direttamente dentro la ciotola ed amalgamate il tutto a mano con un mestolo, giusto fino a quando non e’ tutto unito, ma non un secondo di piu’.  Aggiungete poi una pesca taglia a cubetti piccoli e leggermente infarinati.
 
Versate nella teglia. Tagliate le due altre pesche a fette sottilissime e disponetele a cerchi concentrici sulla superficie. Spolverate con una manciata di mandorle. Cuocete per circa 50-60 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se la torta e’ pronta.
 
 
 
 
 
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25 risposte a Torta pesche, yogurt e mandorle

  1. stravagaria ha detto:

    Ha l’aria sofficissima, una prelibatezza…

  2. Giulia, that looks wonderful! This would be perfect with my mornig coffee. YUM! 🙂

  3. Federica ha detto:

    Oltre che per la mamma ne resta una fetta anche per me???! 🙂 Deliziosa! Un bacione, Fede.

  4. asilannablu ha detto:

    Hanno fatto una fine squisita direi….chissà che bontà!! ciao e buon we!annalisa

  5. Cle ha detto:

    l’accoppiata pesche e mandore e magica! ne feci una simile tempo fa, se trovo le pesche questo WE la ripeto.

  6. Cle ha detto:

    magari senza errori di battitura ._.

  7. MartinaNYC@runtomakeadifference ha detto:

    …se il bimbo non gradisce, manda pure la sua fetta qui a New York 😉

  8. nannina65 ha detto:

    Ciao, che delizia, sei molto brava e posti bellissime ricette, ti seguo volentieri, un abbraccio.

  9. supercaliveggie ha detto:

    Che carino, un piccolo Sally di Harry ti presento Sally!

  10. gialla ha detto:

    Questa torta mi ispira talmente tante coccole che l’andrei a preparare anche ora nonostante la stanchezza che mi ritrovo di sopra!!! *.*

  11. Kety ha detto:

    Il tuo bambino deve essere prorpio un furbacchiotto… e quando dice NO è NO! 😉
    Bella questa torta…
    Mi sembra quasi di indovinarne il profumo, e poi deve essere sofficissima! 🙂

    P.s.: Giulia, correggi il titolo del post, hai scritto MANDOLE!!! 😀

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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