Torta con mirtilli freschi con mandorle

Raccolta di mirtilliCosa si fa quando si va a raccogliere mirtilli in Indiana e si torna a casa con 5 kg di questi frutti favolosi, dolci e succosi? Un dolce naturalmente! E poi anche muffins e marmellate (che non ho ancora pubblicato). Questo tortino e’ semplice e goloso, composto da un impasto morbido e fruttato, ricoperto poi con uno streusel croccante di farina di mandorle.

Prezzi mirtilliPER L’IMPASTO

(adattato da The Cook’s Encyclopedia of Baking)
 
 
Zucchero, 150 gr
Burro, 60 gr, a temperatura ambiente
Uovo grande, 1, a temperatura ambiente
Latte, 120 gr, a temperatura ambiente
Estratto di mandorla, 1 cucchiaino
Farina, 300 gr
Lievito in polvere per dolci, 2 cucchiaini
Sale, un pizzico
Mirtilli freschi, 350 gr
 
Pre-riscaldate il forno a 190°C. Imburrate e infarinate una teglia quadrata dal lato di circa 22-23 cm.
 
Ammorbidite bene il burro con una frusta piatta o spatola. Aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche minuto. Ora aggiungete l’uovo e mescolate per 4-5 minuti ad medio-alta velocita’, sempre con la frusta piatta. Versate il latte, l’estratto di mandorla, la farina gia’ mescolata al lievito, alternandoli; mescolate quanto basta e non un secondo di piu’. Aggiungete i mirtilli all’impasto con una spatola da cucina, con un movimento dall’alto al basso, tentando di non romperli.
 
 
Versate il composto nella teglia, cospargete la superfice con lo streusel (ricetta qui sotto) e infornate per circa 45 minuti.

torta ai mirtilliPER LO STREUSEL

Burro freddo, 100 gr
Zucchero, 120 gr
Farina di mandorle, 50 gr
Farina, 50 gr
 
Stropicciate tutti gli ingredienti con due forchette o con la punta delle dita, fino a quando non avra’ l’apparenza di briciole grandi e piccoli. Coprite la superficie del dolce e infornate.
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22 risposte a Torta con mirtilli freschi con mandorle

  1. zonzolando ha detto:

    E io che ne penso?? Penso che me la magnerei tutta!! Ma tutta e poi… sarei felicissima :-9

  2. supercaliveggie ha detto:

    Che meraviglia questi berries! e l’idea dello streusel sopra per addolcirlo te la copio presto!
    (siccome io i tuoi dolci li faccio davvero poi…ma nell’impasto non hai messo neanche un po’ di lievito/bicarbonato?)

  3. stravagaria ha detto:

    Questi dolci sono la mia croce e delizia! Ne mangerei uno sproposito! 🙂
    Ps. Le tue foto sono sempre molto belle e invitanti

    • Giulia ha detto:

      Ti ringrazio! Pensa che faccio tutte le foto in automatico, che del manuale non me ne intendo. E’ incredibile quanto possa aiutare avere una macchina di qualita’!

  4. cavolo che invidia, 5 chili di mirtilli!!!
    e che belle bacche succose
    qua in svizzera ti pelano, e l’unica piantina nel giardino di mio padre se fa 15 bacche l’anno é tanto 😦
    un dolce da provare, la farina di mandorle rende tutto così morbido e delizioso 🙂

  5. rcavallaretto1 ha detto:

    Anche questa è una delizia per il palato di grandi e piccini. Io personalmente adopererei i mirtilli sai per cosa? per fare un bel strudel ai frutti di bosco! Ho fatto il mio primo strudel proprio in questi giorni, e devo dire che è venuto un successo. Comunque anche questa torta è veramente invitante…brava 10 e lode!

    • Giulia ha detto:

      Sai che non ho mai fatto uno strudel? E’ sulla mia lista delle cose da fare, ho anche la ricetta della mia bisnonna tedesca che pero’ non ho mai rifatto. Grazie dell’ispirazione!

  6. imma ha detto:

    Che visione questi mirtilli sono uno spettacolo e cosa darei per averne una fettona adesso!!! Un bacione, Imma

  7. Ho appena messo in forno una crostata con frutti di bosco, ricoperta di una pasta morbida buonissima. I mirtilli li avevo surgelati perché ne avevo acquistati di più di quanto mi servivano per una torta, e una volta scongelati devo dire che sono rimasti perfetti.
    Per i rimanenti… provo la tua torta!! 🙂
    Ciao! Lidia

    • Giulia ha detto:

      Si, anche io ho gia’ usato i mirtilli surgelati d’inverno e devo dire che ho avuto fortuna e si sono scongelati bene. Ho aggiunto all’impasto anche il succo che si era formato scongelandoli.

  8. martinanyc ha detto:

    Adoro i mirtilli Giulia! Ne mangerei a tonnellate! E adoro i dolci alla futta-mi hai resa troppo felice insomma! Ricetta segnata 😉

  9. Spendia questa torta!
    Bye
    Maurizia

  10. Jenisha ha detto:

    Bellissima …:-)

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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