Cupcakes alle fragole

tortini alle fragole

Sarei un blog famigerato se non proponessi almeno una ricetta di cupcakes alle fragole, specialmente in questo periodo primaverile. Ho fatto qualche ricerca per trovare la ricetta che mi piaceva di piu’. Ne ho fatte due versioni, una con i pezzettini di fragola, l’altra con una purea di fragola nell’impasto. Quest’ultima e’ quella che mi e’ piaciuta di piu’ e per la quale vi lascio la ricetta. Se siete fra quelli che riducono lo zucchero delle ricette, non lo fate perche’ queste cupcake gia’ non sono molto dolci. L’impasto ha il profumo di fragole, la panna ne ha il sapore piu’ intenso, vi suggerisco di servirle insieme perche’ e’ proprio la combinazione dei due che rende queste cupcakes irresistibili. Se volete renderle ancora piu’ golose cospargete l’impasto con pezzettini di cioccolato prima di infornare. La ricetta e’ per 12 cupcakes.

dolcetti alle fragole

PER LA PUREA DI FRAGOLE

Lavate e mondate 300 gr di fragole mature, poi frullatele bene. Passate il tutto da un colino a trama fine per togliere i semini. Otterrete circa 220 gr di purea, dei quali userete meta’ per l’impasto e meta’ per la panna.
 

PER LE CUPCAKES

Burro, 85 gr, a temperatura ambiente
Zucchero, 100
Sale, un pizzico
Uova, 2 grandi (circa 100 gr), a temperatura ambiente
Farina, 150 gr
Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino
Latte intero, 80 gr, a temperatura ambiente
Essenza di vaniglia, 1 cucchiaino
Purea di fragole, 110 gr
 
Accendete il forno a 195°C e inserite gli appositi pirottini di carta nella teglia da muffins.
Ammorbidite bene il burro con la frusta piatta del vostro mixer o planetaria, aggiungete lo zucchero e il sale e incorporateli al burro mescolando per un paio di minuti. Ora versate le uova, una ad una, incorporando via via, poi mescolate ad alta velocita’ per 4-5 minuti, ottenendo cosi’ una composto bello chiaro e spumoso.
Mescolate la farina col lievito e setacciateli. Mescolate il latte con l’essenza di vaniglia.
Versate poi la farina e il latte, poco a poco, al composto. Mescolate nel mixer quanto basta per amalgamarli ma non un secondo di piu’. Da ultimo aggiungete la purea, mescolando a mano con una spatola da cucina. Versate nei pirottini ed infornate per circa 18-20 minuti. Fate la prova dello stecchino per controllare che le cupcakes siano pronte.
 

PER LA PANNA

Panna da montare, 300 gr, freddissima
Zucchero a velo, 80-100 gr, a piacere
Purea di fragole, 110 gr
Amido di mais, 1,5 cucchiai
 
Iniziate a montare la panna fredda in un recipiente freddo con la frusta fredda. A 3/4 della montatura aggiungete lo zucchero e e l’amido e continuate. Quando la panna e pronta e bella soda, aggiungete la purea di fragole, incorporandola a mano con una spatola da cucina, delicatamente per non smontare la panna, con un movimento dall’alto verso il basso. Decorate le cupcakes, completamente raffreddate, con un sac a poche e beccuccio nr 1M.
 
Per istruzioni su come montare le sacche da pasticcere con i beccucci leggete questo tutorial.
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest “Colori in Cucina” del blog Pane e Marmellata
 
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52 risposte a Cupcakes alle fragole

  1. stravagaria ha detto:

    Li aspettavo con curiosità dopo il tuo twitt 🙂 bellissimi e immagino buonissimi!

  2. carmen ha detto:

    Molto molto belli!!
    Bravissima!!
    Un abbraccio e a presto
    Carmen

  3. paneepomodoro ha detto:

    Le fragole in cucina ci fanno sempre fare belle figure e in questo caso ancora di più: sono bellissime!

  4. Ketty V. ha detto:

    Cupcake deliziosissimi!
    Z&C

  5. supercaliveggie ha detto:

    Mi sa che le faccio e le porto al lavoro prima o poi, prometto di non diminuire lo zucchero!

  6. itacchiaspillo ha detto:

    Bellissimi ed eleganti nella loro cartina rossa!
    (immagino anche buoni!)

  7. Ciao Giulia, finalmente riesco a passare, é stata una settimana super impegnata! Questi cupcakes sono davvero belli, e poi e’ vero, finalmente sono arrivate le fragole! Mi fa davvero piacere tu stia partecipando al mio giveaway, sei assolutamente tra le prime blogger che mi hanno letta e che seguo con grande piacere! Un abbraccio!

    • Giulia ha detto:

      Ciao Leti! In realta’ non mi ero segnata per il tuo giveaway, me ne ero scordata! Aggiungero’ il tuo banner sul prossimo post. Un bacio e grazie mille per essere passata, ciao!

  8. Imma ha detto:

    Tesoro sono fantastiche!!Avevo in programma di prepararle questo weekend e di sicuro la tua ricetta è perfetta e il risultato davvero sublime!!Bacioni,Imma

  9. graziella ha detto:

    bellissime da vedere e sicuramente super buone… da provare!! grazie per i tuoi dolcissimi consigli e tutorial.

  10. That’s a beautiful looking cupcake Giulia! And those baking cups are adorable. Lovely post…

  11. Fantastici e bellissimi! Brava!!!!

  12. cookinlove83 ha detto:

    Che belli questi dolcetti: non vedo l’ora di provarli! 🙂

  13. proprio fragolosi, in ogni punto! slurp!

  14. Bellissimi !! Sempre brava come al solito. Un abbraccio

  15. — strawberry mania ! Assolutamente da replicare ! 🙂

  16. ideeintavola ha detto:

    Sono perfetti!! bravissima come sempre…bacini

  17. mariafelicia ha detto:

    che bontà..sono una delizia…
    oassa da me se ti va possiamo seguirci a vicenda su gfc and bloglovin
    baci

  18. tiziana ha detto:

    ciao Giulia!!!! che meraviglia questi cupcake!! i dolci con le fragole mi piacciono sempre, se poi sono così belli, con la panna e la purea di fragole nell’impasto.. cosa volere di più?!? un abbraccione!

  19. buongiorno Giulia!!! già, non potevano mancare proprio da te mia regina dei dolci!

  20. sono bellissime, eleganti e molto romantiche…sempre bravissima Giulia cara!

  21. MartinaNYC ha detto:

    Che bonta’ le cupcakes! Questa e’ da provare, anche se qui la primavera stenta ad arrivare… giornata fredda e uggiosa 😦

  22. gotasté ha detto:

    I love the colour! yummy!

  23. olivia.civ7 ha detto:

    belli e buoni! davvero complimenti…
    peccato che siamo sempre a dieta… esisterà un dolce con poche caloie???

  24. Carissima, come promesso ho subito replicato le tue cupcakes alle fragole … strepitose ! 🙂
    http://dulcisinfabula.blogspot.it/2013/05/il-tempo-delle-fragole.html#links

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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