Mini cupcakes allo yogurt e mandarino, con panna profumata

cupcakes yogurt e mandarino

Ho trovato dei mandarini profumatissimi e molto dolci; non potevo non usare queste succulenti delizie che per fare qualcosa ancora piu’ goloso! Queste morbidissime mini cupcakes hanno un sapore ed un profumo agrumati che vi lascera’ deliziati.

Vi avverto, sono irresistibili, una tira l’altra, quindi mangiatele prima che finiscano tutte!

mini tortine con panna

PER LE CUPCAKES (ricetta per circa 36 mini cupcakes o 18 cupcakes standard)

Burro, 50 gr, a temperatura ambiente
Olio di semi, 4 cucchiai
Uova, 2, a temperatura ambiente
Yogurt intero denso, 180 gr (o panna acida)
Farina, 250 gr
Zucchero, 200 gr
Succo di mandarino, 120 gr (circa 6 mandarini)
Scorza di 1 mandarino, grattugiata finemente
Pasta di vaniglia, punta di un cucchiaino (se non l’avete potete usare qualche goccia di odore di vaniglia)
Sale, un pizzico
Lievito in polvere, due cucchiaini 
 
Accendete il forno a 180°C. Preparate due teglie da cupcakes coprendo le cavita’ con le apposite cartine da cupcakes.
 
Nella ciotola del mixer, con la frusta piatta, battete il burro fino a quando non diventa morbidissimo e cremoso. Aggiungete lo zucchero e battete nuovamente fino a quando non e’ ben amalgamato. Versate poi un uovo alla volta e mescolate a velocita’ medio alta per 2-3 minuti fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
 
Ora aggiungete l’olio, lo yogurt, la vaniglia e il succo di mandarino. Mescolate bene. Setacciate la farina ed il lievito direttamente dentro la ciotola ed amalgamate il tutto a mano con un mestolo, giusto fino a quando non e’ tutto unito, ma non un secondo di piu’.  Versate nei pirottini da cupcake e cuocete per 10-15 minuti per le mini cupcakes (20-25 minuti per le cupcakes standard), facendo la prova dello stecchino per vedere se sono pronte.
 

PER LA PANNA

Panna liquida da montare, 350 gr, freddissima
Zucchero a velo, 6/8 cucchiai a piacere
Scorza di 2 mandarini, grattugiata finemente
Liquore all’arancia tipo Cointreau, 2 cucchiai (facoltativo)
Stabilizzante per panna q.b. (facoltativo)
 
Iniziate a montare la panna. Quando e’ semi-montata aggiungete lo zucchero e il liquore. Finite di montare bene e aggiungete la scorza dei mandarini. Inserite la panna in un  sac a poche (istruzioni su come fare qua) e decorate le cupcakes usando il beccuccio nr. 2D.
 
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63 risposte a Mini cupcakes allo yogurt e mandarino, con panna profumata

  1. sono splendide…le cupcakes agrumate le adoro… 🙂 complimenti mia cara…anch’io oggi un budino “agrumato”, vedo che ultimamente siamo particolarmente in sintonia con le ricette! bravissima Giulia come sempre!

  2. stravagaria ha detto:

    Certo che leggere queste meraviglie a quest’ora crea una certa sindrome da dolcetto mancato…e adesso chi me la toglie la voglia?
    Ps. Non ho mai sentito parlare dello stabilizzante per panna, di cosa si tratta?

  3. paneepomodoro ha detto:

    Sono bellissime e chissà che profumo!

  4. Hariel ha detto:

    Giulia ma io sono a dietaaaaaaaaaaaaaaa 😦
    oh porca puzzola li voglio fare!!!!
    ufffffffffffffff sembrano divini…immagino che profumo!!!

  5. ideeintavola ha detto:

    Che belli che sono, Giulia e devono essere anche buonissimissimi!!!

  6. tiziana ha detto:

    i tuoi dolci mi incantano sempre, hanno qualcosa che li fa apparire meravigliosamente appetibili, quest’anno poi ho scoperto i dolci al mandarino, una paicevolissima scoperta direi, con quella montagna di panna ne mangerei una valanga!!!! un abbraccione

  7. These are adorable Giulia!

  8. relaxingcooking ha detto:

    che meraviglia, posso immaginare il profumo!

  9. Complimenti per il blpg e per questa splendida ricetta!!

  10. Scusa volevo scrivere Blog,accidenti a queste tastiere 😉

  11. Marta ha detto:

    Che meraviglia!
    Da provare assolutamente!
    Ma.

  12. Valentina ha detto:

    Ciao Giulia! 🙂 Ho giusto una valanga di mandarini (albero dei miei suoceri) da consumare ehehehehe li farò sicuramente! 😀 Sono bellissimi e squisiti, poi amo molto lo yogurt nell’impasto, credo regali una morbidezza senza pari 😉 Complimenti e un forte, forte abbraccio! P.s.: hai una mail! 😉

  13. lellat ha detto:

    Ciao, questa ricettina è splendida e la rifarò sicuramente!!!! Visto che c’è l’aggiunta di liquore all’arancia, posso usarne anche il succo o è meglio comunque il mandarino? 🙂

  14. Meraviglia! Ho dei mandarini buonissimi coltivati dal padre di mia moglie, ne devo approfittare con questo splendido dolce!

  15. valeria ha detto:

    Giulia sono spaziali! Ci credo quando dici che bisogna mangiarli subito prima che sia fatta piazza pulita! Sono un tripudio di bellezza e bonta’.. A proposito di cupcake ho bisogno di una tua consulenza! Domani ti mando una mail cosi ti spiego bene..su questi dolcetti mi fido solo di te ;-)) un grande abbraccio! Valeria

  16. Dolly ha detto:

    Ciao Giulia, complimenti per questa e per le altre ricette. Volevo chiederti, se la panna vegetale è più “stabile”?

  17. Kety ha detto:

    Eccomi Giulia! Bellissime, coloratissime, sfiziosissime! Queste te le devo copiare 😉 Ovviamente con link alla tua pagina.. Posso?

  18. deliziosi! sono davvero carinissimi da vedere immagino da gustare!

  19. cristina ha detto:

    Che meraviglia e quello stupendo super strato di panna….mmmm…bava alla bocca…

  20. Federica ha detto:

    Ho giusto dello yogurt in frigo da far fuori e la voglia di una bella torta leggera e soffice per la colazione di domani..quasi quasi… Un bacione Fede

  21. giusy loporcaro ha detto:

    uff avevo scritto ma è andata via la connex 😦

    dicevo che saranno di certo deliziosi e che provero’ a farli…con la panna freddissima!

  22. Lory ha detto:

    Ora ce ne starebbe proprio bene uno… 😉
    Complimenti per i meravigliosi accostamenti di sapori!
    Buona giornata, Lory

  23. Orchidea ha detto:

    Che belli… e che buoni! Mi fanno venire un’acquolina!
    Ciao.

  24. Non so come mai ma riesci sempre a proiettarmi dall’altra parte dell’oceano con i tuoi dolci 🙂
    Mi piacciono!!
    Al corso di pasticceria professionale ci hanno consigliato di usare la panna vegetale per mantenere la forma e perchè ha un sapore meno deciso rispetto alla panna vaccina.
    Lo stabilizzatore dove si acquista?
    un abbraccio e buon w/e

    • Giulia ha detto:

      Allora, questa panna vegetale la devo ancora provare, non l’ho mai vista al super qui, dovro’ fare qualche ricerca. So che per alcuni la panna vegetale non e’ buona come quella tradizionale, ma come detto, io non l’ho mai provata. So per certo che e’ piu’ stabile.
      Per stabilizzatore intendo un po’ di amido o il pannafix. In realta’ non lo uso praticamente mai, perche’ usando la panna freddissima (la metto nel freezer 10-15 minuti) si monta veramente bene!
      Grazie Roby e buon weekend anche a te!

      • Giulia ha detto:

        aggiunta: nello zucchero a velo (per lo meno qua) c’e’ gia’ dell’amido, quindi anche quello aiuta a stabilizzare. Piu’ se ne usa, piu’ sara’ stabile (e dolce!) la panna.

  25. Elisa ha detto:

    Adoro i cupcakes! Appena pubblicati anch’io nel mio dolce sito.

    Elisa,
    foodblogger on
    http://www.deliziandovi.it

  26. che belli anche io sono tra quelle che hanno i mandarini ” dell’albero” e voglio proprio farli

  27. lacinzietta ha detto:

    Sembrano deliziosi *___*

  28. dolcipensieri ha detto:

    ciao
    che meraviglia!!! anche io oggi capcakes, come si fa a resistergli!!!!???? buona serata

  29. elisabettapendola ha detto:

    me ne lasci tipo…una trentina?! 😉

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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