Biscotti al cocco e noce macademia

biscotti al cocco

Irresistibile, giuro. Il cocco e la macademia si sposano alla perfezione! Questi due ingredienti mi fanno venire in mente le Hawaii, che fra l’altro e’ anche uno degli stati con la maggiore produzione di queste noci meravigliose. Con questo freddo mi piace pensare a luoghi caldi e rilassanti! Chissa’ se trovo un last minuti per le Hawaii, non sarebbe bello andarci 🙂 ? Assaggiate questi biscottini e non li dimenticherete mai. Sono anche adattissimi per essere fatti in anticipo e regalati.

INGREDIENTI per circa 40 biscotti

Burro, 230 gr, a temperatura ambiente
Zucchero, 300 gr
Uovo grande, 1 (circa 60 gr), a temperatura ambiente
Essenza di cocco, 1 cucchiaino
Essenza di vaniglia, 1 cucchiano
Sale, un pizzico
Lievito in polvere per dolci, 2 cucchiaini
Farina, 400 gr, setacciata
Noci macademia, q.b.
Cocco disidratato, q.b.
 
biscotti con noci macademia
 
 

PROCEDURA

Pre-riscaldate il forno a 200°C e preparate una teglia da biscotti non anti-aderenti.
 
Con la frusta elettrica o nella planetaria con attacco frusta piatta ammorbidite bene il burro con lo zucchero fino a quando non diventa piu’ chiaro. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e mescolate nuovamente fino a quando non si forma un composto omogeneo. Ora aggiungete la farina, il sale e il lievito e amalgamate quanto basta.
 
Formate delle palline di 3-4 cm di diametro, pigiate nel centro col pollice. Spolveratele con il cocco, pressando leggermente per fare in modo che si appiccichi al biscotto senza sformarlo (in alternativa potete anche aggiungere il cocco nell’impasto). Aggiungete la noce nel centro.
 
Infornate per circa 8-10 minuti fino a quando non la noce ed il cocco non iniziano ad abbronzare.
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26 risposte a Biscotti al cocco e noce macademia

  1. stravagaria ha detto:

    Mi togli una curiosità? Perché é importante che la teglia sia “non anti-aderente”, tanto che l’hai scritto in grassetto? Intanto ti auguro buon week end, qui é caduta un sacco di neve e ce ne staremo a casa al calduccio 🙂

    • Giulia ha detto:

      ma certo che te la tolgo! a me la base dei biscotti viene molto scura quando li faccio sulla teglia anti-aderente. non solo, il rischio che riesca a bruciarli e’ piu’ alto! non ti e’ mai successo? specialmente per i biscotti, io uso sono le teglie tradizionali, senza la copertura nera antiaderente.

      ma come e’ possibile che vi siete beccati la neve prima che a Chicago? di solito arriva prima da noi!

  2. Valentina ha detto:

    Ciao Giulia 🙂 Devono essere una delizia, adoro il cocco… chissà, però, se qui riesco a trovare le noci macadamia 😦 Un abbraccio e complimenti 🙂 P.s.: anche io sono curiosa di sapere perché le teglie non devono essere anti aderenti!

    • Kety ha detto:

      Ciao valentina, scusa l’intrusione.. Le noci di macadamia le trovi anche alla Coop di questi tempi. Baci, Kety.
      Riguardo ai biscotti ,cara Giulia, non solo ci vizi il palato…ma anche l’occhio!
      Sono un amore 🙂

      • Giulia ha detto:

        Grazie Kety, buon weekend! Non nevica mica nel mugello?

        • Kety ha detto:

          ciao tesora! Nel Mugello se Dio vuole oggi piove!! L’acqua sta portando via gli ultimi sbiascicuccii di poltiglia nevosa…e nn mi sembra vero! Tanta neve sabato scorso e anche domenica…bellissima si, poi io abito in campagna e sembrava di essere in Lapponia 🙂 Ahimè sto in cima ad un poggiolo, e guido una Golf…ciò vuol dire che sono rimasta bloccata fino a che la neve, come dicono qua, non ha “dimoiato”.
          Bella la neve, la adoro, ma me la godo sotto le feste in val Badia 🙂

    • Giulia ha detto:

      Vale, vedi risposta qui sopra.
      grazie, un bacio e buon fine settimana!

  3. Radici di Zenzero ha detto:

    Ommamma che deliziosi bocconcini…ne mangerei un miliardo di questi biscottini, raffinai ed esotici….mi piacciono da morire. Andei alle Hawaii ora…ci sono stata 6 anni fa e mi piacerebbe ritornarci al più presto.
    Un bacio e buon we
    Paola

  4. zonzolando ha detto:

    Già pronta con la valigia? Quando andiamo? 😉 Stupendi questi biscottini… ma del resto da queste parti cosa non lo è!?!!?! Bacioni cara e buon we!!

  5. che bontà devono essere! cocco e macadamia

  6. supercaliveggie ha detto:

    Hey se andata alle Hawai fate scalo qui e portatemi con voi…e magari con qualche chilo di questi biscotti…

  7. las3ga ha detto:

    Ciao Giulia…. noci macadamia….tu dammene un kg e cronometrami :))

  8. ti credo sulla parola,con un abbinamento cosi chi mi ferma più?biscottini a go go…baci,baci

  9. tiziana ha detto:

    sarebbe bello andarci davvero.. che voglia di mareeeeee!!!! va beh.. chiudiamo gli occhi assaggiamo un meraviglioso biscotto e sognamo di essere su una bella spiaggia.. amo il cocco e queste noci le ho… ahhh.. almeno queste da noi si trovano!!! e in questo periodo ho tanta voglia di biscotti!!! un abbraccio!!

  10. Orchidea ha detto:

    Buoni!!! Mi piace tanto fare i biscottini per Natale e ne faccio tanti… li metterò presto anche sul mio blog. È sempre bello trovare ricette nuove!
    Ciao.

    • Giulia ha detto:

      anche a me piace fare i biscotti di natale! poi ho trovato delle belle scatole di latta all’ikea, cosi’ li regali a parenti e vicini. fa davvero bella figura!

  11. leviedelgusto ha detto:

    Mmmm…sembrano davvero buoni e mi sembrano anche 1 ottima idea regalo per un dolce Natale!

  12. crostatadifrutta ha detto:

    Presumo di dover aggiungere l’essenza di cocco insieme alla vaniglia. Giusto?
    Dovessi decidere di aggiungere il cocco nell’impasto, quanto ne metto?
    Scusami ma non vorrei rovinare la ricetta. A presto

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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