Plum cake alle pere

Ricetta plum cake alle pereAdoro le pere abbinate alle mandorle e questa combinazione di sapori funziona bene in questo cake fruttato. Questa ricetta l’ho fatta in passato usando farina bianca, ma questa volta ho usato quella integrale ed e’ venuto meraviglioso. Usate delle pere ben succose e morbide. Perfetto per colazioni e merende!

PER IL CAKE

Burro, 120 gr
Zucchero, 200 gr
2 Uova grandi (110 gr)
Farina integrale, 200 gr
Un pizzico di sale
Lievito in polvere, due cucchiaino
Bicarbonato di sodio, mezzo cucchiaino
Latte intero, 30 gr
Odore di mandorla amara, 1 cucchiaino
Pere ben succose, 2 grandi (circa 350 gr, peso pere sbucciate)
Mandorle a fettine, q.b.
 
 
Lavate, sbucciate le pere, tenendo da parte una fetta finissima dalla parte centrale.  Mettetele nel mixer con un cucchiaio di limone e fatene una purea, anche grossolana.
 
Accendete il forno a 200°C.
 
Nella ciotola di una planetaria, con la frusta piatta, mescolate il burro lentamente fino a quando non diventa  liscio e cremoso.  Aggiungete lo zucchero e, dopo che si sara’ mescolato bene col burro, aumentate la velocita’ della frusta e continuare a mescolare per  6/8 minuti (sembrano pochi, ma sono tanti! consiglio usare il timer da cucina). Aggiungete l’olio, poi il sale. Raschiate le parti della ciotola per essere sicuri che tutti gli ingredienti siano mescolati bene.
 
Aggiungete un uovo e mescolate fino a quando non e’ incorporato, poi aggiungete l’altro. Dopodiche’ aumentate la velocita’  della frusta e mescolate per altri 5 minuti -mi raccomando 5 !!- La mistura si trasformera’ e diventera’ cremosa e piu’ chiara di colore.
 
A questo punto mescolate alternativamente i restanti ingredienti asciutti e quelli bagnati. Setacciate meta’ della farina, il bicarbonato ed il lievito e incorporateli nella mistura con un mestolo -non con la frusta elettrica!!-. Poi aggiungete meta’ della purea di pere e il latte, poi di nuovo la farina e poi il rimanente della purea. Amalgamate per quanto tempo serve ma non un secondo di piu’.
 
Versate l’impasto nello stampo, mettete la fetta di pera sopra e spolverate con un po’ di mandorle. Infornate per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se e’ pronto.
 
 
 
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26 risposte a Plum cake alle pere

  1. Eccolo! la stavo attendendo la tua proposta red&gold! Wow! ps: quei lamponcini ripieni sono deliziosi!

  2. che meraviglia!!! ne vorrei una fettina (ona) ora!!!

  3. Spettacolo! Se penso che io invece ho avuto uno scontro diretto con tanto di polizia al seguito con un plumcake alle banane 😄 Ma ci ritento 😀

  4. stravagaria ha detto:

    Ma qui si va sul meraviglioso! Persino i lamponi con la goccia di cioccolato! Non é che c’è un appartamento libero in zona tua che vengo a fare la vicina di casa assaggiatrice di dolci 😀

  5. zonzolando ha detto:

    Oh cara che meraviglia! Ti faccio un grande in bocca al lupo per il contest!!! Un bacione!

  6. Piovono Polpette ha detto:

    Che bel colore la salsa di lamponi, davvero d’effetto su questo plumcake! Complimenti!

  7. Valentina ha detto:

    ma che bellezza!! la ricetta che proponi si adatta perfettamente al bicolor ed è stupenda. L’idea di riempire i lamponi con il cioccolato è simpaticissima. Brava!!!Registro subito la ricetta!

  8. Paola Bacci ha detto:

    E’ semplicemente meraviglioso!!! Che peccato non poterlo assaggiare!!!! Bravissima, un bacione

  9. mmmmm..mi hai fulminato! Una vera delizia, lo so, anche senza assaggiarlo, mi fido. Impazzisco per i dolci con la purea di frutta, morbidi e profumati. Un abbraccio e in bocca al lupo!

  10. cinzia ha detto:

    brava Giulia (no, non la canzone di Vasco!) brava tu, bella la proposta con la crema di lamponi, e poi adoro le mandorle in tutte le versioni, grazie anche per questo morbidissimo cake!

  11. Chiara ha detto:

    Semplicemente delizioso!

  12. Federica ha detto:

    Perfetto per una bella colazione in queste mattine gelide e innevate! Brava.

  13. v3r0nic4 ha detto:

    Deve essere super!

  14. Michela ha detto:

    A che temperatura il forno?

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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