Torta con noci e mirtilli rossi

torta con nociQuesta torta e’ una di quelle morbidose e perfette sia per offrire agli ospiti, grazie a quel bel topping fruttato, croccante e scintillante, sia per colazione. Ho usato i cranberries, i mirtilli rossi, ma si possono facilmente sostituire con mele granny smith a cubetti o ciliege, comunque un frutto non troppo dolce.

La ricetta l’ho adattata da questo bellissimo libriccino “Taste of Home”, edizione speciale per l’autunno 2012, che purtroppo non penso sia disponibile in Italia.

dolce con noci e mirtilli rossi

PER IL TOPPING

Zucchero di canna, 130 gr
Sciroppo d’acero o miele, 40 gr
Burro, 80 gr
Mirtilli rossi, 160 gr, a pezzettoni
Noci pecan o noci, 100 gr, a pezzettoni
 
Sciogliete lo zucchero, lo sciroppo e il burro a fiamma medio-bassa. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, toglieteli dal fuoco, lasciate raffreddare un poco poi versare i mirtilli e le noci. Mescolate bene e lasciate raffreddare qualche minuto. Mettete e appiattite il tutto sul fondo di una tortiera di circa 9-10 cm, che avrete precedentemente imburrato sui lati e sul fondo e ne avrete coperto il fondo con la carta da forno.
 

PER L’IMPASTO

Burro, 115 gr, a temperatura ambiente
Zucchero, 150 gr
Uova, 2, a temperatura ambiente
Farina, 200 gr, setacciata
Panna acida o yogurt greco denso, 180 gr, a temperatura ambiente
Succo d’arancia, 2 cucchiai
Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino
Cannella in polvere, mezzo cucchiaino
Bicarbonato di sodio, una puntina
Pasta di vaniglia, una puntina (o odore di vaniglia q.b.)
Sale, un pizzico
 
 Accendete il forno a 175ºC.
 
Ammorbidite bene lo zucchero e il burro fino a quando non diventa ben cremoso e leggero. Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate a velocita’ medio-alta fino a quando il composto non diventa chiaro, per circa 3-4 minuti. Aggiungete poi anche il succo d’arancia e la vaniglia ed amalgamate il tutto.
 
In una ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungete questi ingredienti all’impasto poco a poco, alternandoli con la panna acida. Mescolate quanto basta e versate l’impasto nella tortiera, sulla mistura di noci e mirtilli precedentemente preparata.
 
Infornate e cuocete per circa 40-45 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se e’ pronto. Lasciate raffreddare nella teglia per un quarto d’ora prima di toglierlo dalla tortiera ed invertirlo su un piatto da portata.
 
 
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31 risposte a Torta con noci e mirtilli rossi

  1. stravagaria ha detto:

    La proverò con le mele perché i mirtilli rossi non si trovano facilmente 🙂 nella foto è davvero invitante!

  2. Angela ha detto:

    Che prelibatezza! Io qui ho difficoltà a trovare i frutti di bosco freschi! Ma se mi capita te la copio di sicuro, ti faccio sapere! 🙂 A presto Angela

  3. zonzolando ha detto:

    Se non avessi letto tutto avrei detto che era tutt’altro che soffice e invece mi hai proprio stupita. Sai che ho ancora un pacchetto di cranberries secchi presi proprio in US? Già mi pregusto la bontà!!! ehehe Bacioni!

  4. Valentina ha detto:

    Che bella e che buona, Giulia! 🙂 Voglio provarla… così e anche con le mele, deve essere una vera bontà! 😀 Complimenti, segno la ricetta 😉 Un abbraccio e buona giornata!

  5. Cla ha detto:

    il fatto che il suddetto libro non sia presente nelle librerie italiane me ne frego, ci sei tu che sei meglio delle pagine del libro, fai una selezione, fai le prove del caso e ce le regali…
    meglio di così?
    :*
    grazie dunque
    love
    Cla

  6. dolcipensieri ha detto:

    Ciao
    se il libro non è disponibile in Italia vuol dire che ci farai regalo di qualche altra ricettina: questa mi piace moltissimo, adoro noci e mirtilli!!! buona giornata

    • Giulia ha detto:

      Di sicuro! L’ho comprato perche’ era lo speciale per l’autunno, voglio rifare almeno la meta’ delle ricette, sono davvero interessanti. .. Ora devo solo trovare il tempo 😉

  7. tittina ha detto:

    la provero’ con le mele, deve essere una torta super!!!condivido il pensiero di Cla, tu sei meglio di un libro!!!buona giornata Tittina

  8. Ciao Giulia, le tue idee sono sempre bellissime (e io devo ancora fare il cheesecake di zucca 😦
    Ho appena lanciato un contest sul mio blog e per le regole mi sono ispirata al tuo contest, sono fatte così bene 🙂
    Passa a trovarmi 🙂
    un abbraccio

  9. Martina ha detto:

    che bella questa torta!! adoro i mirtilli…e l’abbinamento con le noci è davvero autunnale! Bravissima 🙂

  10. elisabetta ha detto:

    Spettacolare Giulia. Peccato che qui i mirtilli rossi non si trovano. La voglio fare però sembra buonissima!

  11. LAURA ha detto:

    Ciao, che bella torta, molto invitante e dalla fetta si vede bene quanto è morbida!!!

  12. supercaliveggie ha detto:

    Hai usato i mirtilli freschi o quelli dried? Questi ultimi non mancano mai in casa mia quindi userei quelli…e complimenti, come sempre!

  13. accantoalcamino ha detto:

    Ho i mirtilli rossi, ho i mirtilli rossi trallallero trallalà… ciao genio 🙂

  14. Paola Bacci ha detto:

    Veramente deliziosa, ha un aspetto fantastico!!!! Bravissima, baci e buona serata

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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