Biscottone alle mandorle

biscotti con farina di maisQuesto biscottone e’ cosi’ delizioso e cosi’ semplice da fare che mia Mamma non avra’ piu’ pretesti adesso per non rifare almeno un dolce dal mio blog. Secondo lei sono tutti troppo difficili. Ma come? Se li faccio io, che non sono pasticcere, li possono fare tutti! Io dico che semplicemente non ha voglia. Ad ogni modo, questo biscotto e’ veloce e proprio buono, mi rammenta un po’ il sapore dei biscotti di Prato (i cantuccini) ma e’ un po’ piu’ morbido. Il tocco rustico e’ dato dall’uso di farina di mais, usatene una fine, la mia era un po’ troppo grossa. Mi piace anche l’idea di servire un biscottone intero, da condividere con famiglia e fra amici, perfetto per una serata informale. Mamma, non hai piu’ scuse!

La ricetta e’ stata ispirata dalla mia amica Martha 😉. Vi ho detto come mi si illuminano gli occhi quando arriva il suo mensile nella posta? Questo biscottone viene dal numero di Ottobre 2012 e ho fatto poche variazioni, una delle quali e’ che ho tolto i semi di anice perche’ volevo che si sentissero bene le mandorle.

INGREDIENTI

Farina, 1oo gr
Farina di mais, 130 gr
Lievito in polvere, mezzo cucchiaino scarso
Sale, un pizzichino
Burro, 50 gr, ammorbidito
Zucchero, 100 gr
Uovo intero, 1
Odore di limone, q.b. (o scorza grattugiata)
Odore di mandorla, q.b.
Albume di un uovo per spennellare la superficie
Zucchero per spolverare la superficie
Mandorle a fettine, una manciata
 

PROCEDURA

Accendete il forno a 175°C. Coprite una teglia da biscotti con carta da forno.
 
In una ciotola mescolate bene le farine, il lievito e il sale. Nella planetaria ammorbidite il burro con la frusta piatta, aggiungete lo zucchero e mescolate per 2-3 minuti a velocita’ media fino a quando non diventa chiaro e soffice. Versate l’uovo e amalgamate bene col burro. Ora aggiungete le farine e mescolate il tutto quanto basta.
 
Versate il composto sulla carta da forno e formate una specie di lastra alta circa mezzo centimetro. Funziona meglio se vi bagnate leggermente le dita. Io ho bagnato il mattarello e l’ho spianato. Mescolate l’albume con una forchetta e spennellate tutta la superficie del composto. Spolverate con un po’ di zucchero e gettate le mandorle qua e la’.
 
Infornate per circa 22-25 minuti fino a quando i lati inizieranno ad abbronzare. Lasciate raffreddare completamente prima di fare il biscotto a pezzi.
 
 
 
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38 risposte a Biscottone alle mandorle

  1. Ale ha detto:

    ciao giulia, sono tornata da un paio di giorni…come stai??? io ho un brutto virus intestinale…spero mi passi presto!!! bello questo tuo biscottone…spero di poter realizzare nei prossimi giorni la mia proposta per il tuo contest…anzi volevo chiederti dove trovo la lista dei partecipanti??? questo biscottone sembra buonissimo…complimenti!!!

  2. Maria Grazia ha detto:

    Questo biscottone da “spizzicare” in compagnia è una delizia. Grazie per la partecipazione, la ricetta è stata inserita, in bocca al lupo!

  3. Valentina ha detto:

    Un signor biscottone! 😀 Mamma che buono!!! Segno la ricetta perché devo farlo! Complimenti e un bacione, buona giornata! 🙂

  4. accantoalcamino ha detto:

    Secondo me la mamma spera che glielo faccia tu e glielo spedisci 😉

  5. lauccila Ucci ha detto:

    Il biscottone sembra talmente semplice e buono che forse potrei riuscirci pure io (che sono imbranata già coi salati, ma coi dolci arrivo a livelli disastrosi).

  6. chiara ha detto:

    PAZZESCAMENTE BUONO

    • Giulia ha detto:

      oh, ma i tuoi commenti arrivano sempre nella spam! come e’ possibile? devo vedere se c’e’ qualche bottoncino da pigiare per riparare questo problema!
      Grazie Chiara!!

  7. Forte il biscottone!! E come non rifarlo proprio ora che inizia ad arrivare il primo frescolino alla mattina (e poi io faccio colazione con il té quindi non ho bisogno di aspettare quello delle 5).
    Buon w/e, un abbraccio

    • Giulia ha detto:

      Mi sono fatta anche io il te’ ieri mattina. Ho lasciato la tazza un secondo sul tavolo, mi giro, e un secondo dopo il furfante aveva buttato tutto il te’ per terra…. nota che qua in America si usa la moquette………

  8. Paola Bacci ha detto:

    Fantastico, una vera delizia, lo preparerò al più presto!!! Grazie della ricetta!!! Baci

  9. Elena ha detto:

    Dai ma lo trovo favoloso anche da condividere con gli amici o per la merenda dei ragazzi! Mi piace da morire e vedrai che la mamma lo farà! Un bacione

    • Giulia ha detto:

      Condividere, ecco il verbo che volevo! Dopo 11 anni fuori dall’Italia mi iniziano a mancare le parole! … correggo subito qui sopra!
      Grazie Ely e buon weekend,
      Giulia

  10. zonzolando ha detto:

    Non è facile trovare le mandorle in scaglie ancora con la pelle, ma detto ciò, questa è l’unica cosa difficile in questa ricetta 🙂 Sia io che la tua mamma ce la possiamo fare hehehehe Bacionissimi

    • Giulia ha detto:

      Davvero??? Qui le vendono prevalentemente con la pelle, ma guarda un po’ anche le mandorle le fanno diverse 😉
      Vabbe’ dai, e’ una sostituzione facile. Ho ancora da ricevere un commento dalla Mamma, vediamo che dice!
      Bacio
      Giulia

  11. Ivana ha detto:

    UAO, che bello che è… mi piace il suo effetto “rustico”, da fare sicuramente.. Una domanda, siccome mia figlia è celiaca, se metto la farina gluteen free, secondo te, otterrò lo stesso risultato??? Grazie e bacioni ^.^

  12. Letizia ha detto:

    Ma con un biscottone cosi’ bello e grande……non si corre il rischio di mangiarlo tutto in una volta?!? 😉

  13. relaxingcooking ha detto:

    mi piace 🙂 idea sfiziosa anche per un pomeriggio di chiacchiere e caffe’!

  14. gioia ha detto:

    Mi ricorda un pò un dolce tedesco, questo però è più biscottoso…. ma ugualmente buono! baci buon week end

  15. Radici di Zenzero ha detto:

    Ma che meravigliosa delizia….e che bella idea quella di spezzettarlo…bravissima e originale!
    Compliments!
    Un bacio
    Paola

  16. Ciao! questo biscottone sarebbe perfetto per colazione!! originale e goloso!
    Seguiamo con piacere il tuo blog, passa da noi se ti va!
    Elisa e Laura

  17. tutto ciò che è biscottoso lo prediligo 🙂 poi con le mandorle deve essere davvero squisito
    buona domenica

  18. Bella idea il tuo biscottone, sembra davvero buono. Complimenti!

  19. due cuori e una padella ha detto:

    Cribbio che biscottone !!! 🙂 Bellissimo !!

    Se ti va di passare a trovarci ne saremo felici!! E unisciti ai lettori fissi !
    Baci !!

    http://duecuorieunapadella.blogspot.it/

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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