Torta al cocco e secondo compleanno

dolce al cocco e glassa

Voi che mi seguite su facebook gia’ sapete che qualche settimana fa erano in atto i preparativi per il compleanno del mio bimbo. A parte l’ostacolo di non potere gonfiare i palloncini (a quanto pare c’e’ una carenza di elio a livello nazionale e stanno spedendo le scorte agli ospedali!) tutto e’ filato dritto. Il tempo era perfetto, la temperatura da paradiso, non troppo caldo, per niente umido, e tutti di sono divertiti!

decorazioni festa compleanno

Ecco qua una sorta di piccolo riassunto, del menu della festa, nonche’ la ricetta del fantastico e morbido cake al cocco che ho rifatto per i festeggiamenti. Ho voluto fare cibi che potevo preparare in anticipo per godermi la festa il piu’ possibile ed ho anche testato nuove ricette prendendo spunto da altre food bloggers.

menu festa estiva

Menu estivo per festa di compleanno

SNACKS & APERITIVI
Patatine di tortillas (piadina messicana) con salsa piccante e guacamole (quello di mio marito, ricetta qua)
Patatine di pita (pane mediorentale) con hummus
Palline di formaggio cheddar, formaggino e salsa di rafano coperte in semi di sesamo o noci pecans
 
INSALATE FREDDE
Insalata di pollo, uva e mandorle, condita con yogurt greco (portata da mia suocera che la fa buonissima)
Insalata di cuscus con feta, ceci e formaggio di capra, condita con limone, menta e olio
Insalata di pisellini con bacon e uova sode, condita con olio e mostarda in grani
 
FINGER FOOD
Stecchini di cetrioli serviti con formaggio di capra ed erba cipollina in bicchierini (sfiziosi! Ispirati da questa ricetta di Miel&Ricotta)
Mini Muffins di zucchini e parmigiano con crema di burro (imperdibili! Ispirati da questa ricetta di Dolcemente Salato)
Mini Muffins di farina di mais con pezzettini di bacon e formaggio cheddar
Prugne in forno involtate in fettine di bacon (impossibile smettere di mangiarle!)
 
VASSOI PRONTI
Vassoio con formaggi vari e frutta
Vassoio con affettati vari e cuori di carciofi sott’aceto
Vassoio di gamberetti e salsa rossa
 
DESSERT
Gelo di melone (ispirato da questa ricetta golosissima di The Miss Tools)
Torta al cocco con glassa
 

dolce al cocco e gelo di melone

Questa torta al cocco e’ golosissima! La pasta e’ morbidosa, il profumo inebriante. Per favore leggete le istruzione e seguite alla lettera e otterete questi fantastici risultati. La torta l’avevo gia’ fatta qualche tempo fa in questo post (perdonate le foto – non sapevo quello che facevo!), ma all’epoca avevo raddoppiato la ricetta e avevo fatto una torta a strati ripiena di crema pasticcera e ricoperta di buttercream e cocco. Questa volta ho, invece, dimezzato la ricetta e poi ho semplicemente versato una glassa liscia per decorare il dolce.

INGREDIENTI per il dolce al cocco

Farina 100 gr
Zucchero 120 gr (diviso in 70 gr e 50 gr)
Sale un pizzico
Lievito in polvere 10 gr
Burro 100 gr – a temperatura ambiente
Olio di mais o girasole 20 gr
Uova 5 (tuorli e albumi separati), a temperatura ambiente
Odore di vaniglia mezza fialetta
Odore di cocco mezza fialetta (se non lo trovate quello di mandorla va benissimo)
Latte 80 gr – a temperatura ambiente
Cremor tartaro 1 cucchiaini
Cocco sbriciolato 100 gr
 

PROCEDURA

Accendete il forno a 175°C. Imburrate una teglia da torta di circa 22 cm e coprite il fondo e le parti con carta oleata.
 
Con la frusta piatta del mixer ammorbidite il burro, aggiungete 70 gr di zucchero ed amalgamate bene. Continuando a fare girare il mixer a velocita’ bassa, versate i tuorli d’uovo uno ad uno, poi aumentate la velocita’  e mescolate fino a quando la miscela non sara’ diventata piu’ chiara, cremosa, spumosa per circa 3-4 minuti. Raschiate spesso le pareti della ciotola del mixer per assicurarsi che il composto sia omogeneo.Versate l’olio, gli odori di vaniglia e cocco (o mandorla) e il latte e mescolate nuovamente.
 
Setacciate la farina e il lievito nella ciotola con il composto, mescolate con un mestolo da cucina (non con il mixer) fino a quando non la farina si sara’ amalgamata, non un secondo di piu’.
 
In una ciotola a parte preparate la meringa: montate le chiare fredde con il cremor tartaro e a meta’ preparazione aggiungete lo zucchero rimanente (50 gr). Unite i due composti delicatamente con un mescolo da cucina, aggiungete il cocco e versate nelle teglie. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare prima di rimuoverli.
 
 

INGREDIENTI PER LA GLASSA

Zucchero a velo, 150 gr
Latte, 2-3 cucchiai
Poche gocce di colorante alimentare blu pastello
 

PROCEDURA

Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta fino a quando non sono bene amalgamati e il colore e’ uniforme. Usate la glassa per decorare il dolce immediatamente.

 
 
 
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31 risposte a Torta al cocco e secondo compleanno

  1. accantoalcamino ha detto:

    Ciao, adoro il cocco e mi piace da matti come hai decorato con la glassa.
    Auguri al tuo bimbo e un saluto a te, a presto.

    • Giulia ha detto:

      Incredibile, io pubblico la tarda sera e tu sei sempre la prima a leggere i miei post! Ma stai sveglia tardissimo!! Grazie tanto per gli auguri e salutoni!

      • accantoalcamino ha detto:

        Ciao Giulia, qui in Italia sono le 5 e 43, mi sveglio sempre presto, mi godo l’alba, le giornate si stanno accorciando e fa ancora buio, sto preparando un post, sono appena ritornata dall’Austria 😦 Un bacio (la tua torta la voglio provare).

  2. Ale ha detto:

    Giulia cara…che belle cose che hai fatto! Il 3 settembre è il primo compleanno della mia bimba e mi hai dato un sacco di idee…meravigliosa come sempre!

  3. zonzolando ha detto:

    Ma questo buffet è degno di un banchetto dei migliori chef!!! Meraviglia!!! Non saprei cosa scegliere, tutto troppo buono! Bravissimissima!!! E tanti auguri anche se in ritardo al piccolo 🙂

  4. Margò ha detto:

    Oddio questa torta è spaziale!!!! E che bella la tua festicciola, adoro addobbare e fare buffet…il tuo è splendido!! Un abbraccione!

  5. cristina ha detto:

    Wow Giulia, deve essere stata una festa bellissima! Ogni ricetta denota una speciale cura e la torta è veramente bella!

    Belle foto, bei colori.

    Bravissssssima!
    Baci,
    Cr

  6. Federica ha detto:

    Uhm ho giusto della farina di cocco da finire prima dell’arrivo dell’autunno! Mi sa che proverò questa tua ricetta per una delle mie prossime torte “da colazione” 🙂 A presto, un bacio F.

  7. Valentina ha detto:

    Ma che meraviglia, quante cose buone! Il cake deve essere delizioso e il tuo bimbo sarà stato felicissimo 🙂 Complimenti di cuore, sei stata veramente brava! Un abbraccio!

  8. Monique ha detto:

    Visti!! sono in fondo:-) brava! hai inventato un’altra variante, cetriolo e chevre (o formaggio) è fresco e buono.Avrai avuto un bel successo con tutto questo ben di Dio!!!complimenti:-)

  9. che fantastico buffet! 🙂 anche la cake al cocco è bellissima e sicuramente buonissima 🙂 Complimenti!!! una bacio giulia e buona settimana

  10. Letizia ha detto:

    Cara Giulia, hai organizzato una festa fantastica per il tuo piccino, davvero brava. Tra le cose che abbiamo in comune c’e’ anche questa… la mia bimba compira’ due anni tra 3 mesi e spero anch’io di riuscire a farle una piccola festicciola cosi’ ben organizzata e ricca di cose belle e buone. Con il “gelo” mi sento come se avessi partecipato anch’io e ne sono felice, soprattutto che vi sia piaciuto. La tua torta al cocco da come la descrivi sembra davvero buona, amo il cocco e la provero’ di certo. Auguri al tuo bimbo ed un abbraccio a te! Ciao, Leti

  11. la Ucci ha detto:

    Bambino fortunato… vorrei averle avute io tutte queste prelibatezze per i miei compleanni da piccola (ma anche per i miei compleanni attuali 😛 )

    • Giulia ha detto:

      Davvero!! Anche io!!! Non ho avuto ne’ decorazioni e sicuramente non cosi’ tanti regali. Devo dire pero’ che il mio babbino mi ha sempre fatto la torta con la crema pasticcera e la frutta sopra, scrivendo anche il numero degli anni con la frutta! Era buonissima!

      • laucci ha detto:

        Beata te! A me già tanto se mi arrivava una guantiera di tristissime pasterelle preconfezionate 😦 (va be, non mi posso lamentare per i regali, comunque, quelli c’erano sempre)

  12. laucci ha detto:

    Bambino fortunato… vorrei averle avute io tutte queste prelibatezze per i miei compleanni da piccola (ma anche per i miei compleanni attuali 😛 )

  13. GG ha detto:

    Hai preparato proprio una festa stupenda per il tuo bimbo, davvero! Chissà come sarà stato contento…e poi, la torta al cocco con quella bellissima glassa azzurra avrà fatto furore!
    Un bacione, GG

  14. silla ha detto:

    Super festa per il tuo bimbo! Con questo rinfresco avrai stupito tutti e con la torta festeggiato alla grande il tuo tesoro. Complimenti!

  15. Yleni ha detto:

    Hai fatto delle cose strepitose, avrai lasciato tutti senza parole, auguri al tuo ometto, anche se in ritardo. E grazie per la citazione, mi fa troppo piacere sapere che hai provato i mini muffins e che ti sono così tanto piaciuti. D’ora in poi userò sempre quella ricetta come base per dei bocconcini salati, cambiando di volta in volta l’ingrediente principale. Un bacione e a presto

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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