Muffins al limone con mirtilli

cupcakes con mirtilliEd ecco, come promessovi nel post di ieri, la ricetta per i muffins ai mirtilli ai quali ho aggiunto un tocco di limone. Moooolto buoni! E moooolto diversi dai blueberry cupcakes che avevo fatto il mese scorso! Vedete come sono bitorzoluti e tozzi? Invece le cupcakes sono soffici e delicate. Spero che le foto rendano bene.

muffin con blueberries

INGREDIENTI per 12 muffins

Farina, 240 gr
Zucchero, 70 gr
Lievito in polvere, 3 cucchiaini (14 gr)
Sale, un pizzico
Uovo, 1
Latte, 200 gr
Burro, 70 gr, sciolto e poi raffreddato ma ancora liquido
Mirtilli freschi, 100+50 gr
Scorza grattugiata finemente di mezzo limone (o mezza fialetta di odore di limone)
 
Per la glassa:
 
50 gr zucchero
50 gr burro, sciolto, raffreddato ma ancora liquido
succo di limone, 3-5 cucchiaini a piacere
 

PROCEDURA

Preparate gli stampi da muffins, con l’apposito spray, spalmando con burro e farina o riempiendoli con gli appositi pirottini. Preriscaldate il forno a 200°C.
 
Mescolate tutti gli ingredienti asciutti (farina, lievito, zucchero, sale) in un recipiente. In un altro contenitore mescolate con la frusta tutti gli ingredienti bagnati (uovo, burro, latte, scorza di limone). Unite i due miscugli per creare un composto non troppo omogeneo: mescolate poco, giusto per unirli e non un secondo di piu’. Va bene se rimangono dei grumi! Versate ora 100 gr di mirtilli.
 
Versate nella teglia da muffins, aggiungete 3-4 mirtilli sopra e infornate per circa 20-22 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono pronti. Tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare per 5 minuti, poi metteteli direttamente sulla griglia da dolci. Raffreddate completamente prima di aggiungere la glassa.
 
Sciogliete il burro per la glassa in una ciotolina e aggiungetevi il succo di limone. In un’altra ciotolina metteteci lo zucchero. Inzuppate i muffins a capo in giu’ prima nel burro, poi nello zucchero. Ecco, sono pronti per essere serviti!
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4 risposte a Muffins al limone con mirtilli

  1. Isabella ha detto:

    Questi muffin hanno un aspetto a dir poco favoloso!!!

  2. nonna papera ha detto:

    E’ verissimo l’aspetto è meraviglioso così zuccherini!

  3. Giuro che non reisto a questi dolcetti……adoro i frutti di bosco nei dolci…bacini

Tu che ne pensi? Dimmi, dimmi !!

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