Ma come fa un dolce cosi’ semplice, e anche un po’ bruttino, ad essere cosi’ delizioso? Ne ho provate tante di ricette per i brownies e questa mi pare che sia la piu’ buona fra i brownies tradizionali. Questi sono scuri e cioccolatosi, con la crosticina dalle parti e morbidoni dentro. La leggenda vuole che i brownies furono inventati proprio qui a Chicago, al lussurioso hotel Palmer House!
INGREDIENTI – ricetta tratta da Best Baking Recipes, dell’American Test Kitchen
Cioccolato al latte, 140 gr, a pezzettini Cioccolato scuro, 60 gr, a pezzettini Burro, 110 gr Cacao amaro, 3 cucchiai Zucchero, 250 gr Uova, 3, grandi, a temperatura ambiente Essenza di vaniglia, 2 cucchiaino Sale, mezzo cucchiaino Farina, 140 gr, setacciataPROCEDURA
Preparate una teglia di 20X20 cm, coprendola con foglio di alluminio e oleandolo leggermente. Accendete il forno a 175ºC. Sciogliete il cioccolato, il burro e il cacao a bagnomaria. Mescolate e fatelo raffreddare un poco. In una ciotola grande mescolate le uova, lo zuchero, l’essenza di vaniglia e il sale.Versate poi anche il cioccolato sciolto e mescolate nuovamente. Ora aggiungete la farina ed amalgamate il tutto senza lavorare troppo il composto. Versate nella teglia e infornate per 35-40 minuti. Fatelo raffreddare prima di tagliarlo in barrette o quadratini.
PAROLE DI ZUCCHERO 
anche questa ricetta la salvo tra quelle da provare. io faccio spesso i brownies di linda collister e devo dire che il risultato è molto croccante fuori e umido dentro. però io provo anche i tuoi. ancora buona giornata!