Se vi piace la crema di arachidi e stavate cercando una ricetta per cupcakes con tale crema, fermate la ricerca, siete arrivati; avete trovato la ricette perfetta! Qui il peanut butter lo usano ovunque e nelle cupcakes ci sta divinamente, ancora di piu’ se abbinato ad una buttercream al cioccolato bianco.
INGREDIENTI per cupcakes alla crema di arachidi (a temperatura ambiente):
Burro 50 gr Crema di arachidi 80 gr Uova 2 Farina 150 gr Lievito in polvere 1 cucchiaino e mezzo (3 gr) Zucchero 170 gr Odore di vaniglia 1 fialetta Latte 100 gr Gocce di cioccolato bianco 60 gr Ricetta per circa 16 cupcakesPROCEDURA:
Accendete il forno a 190°C. Preparate le cartine da cupcakes. Con la frusta piatta del mixer ammorbidite bene il burro, poi incorporate la crema di arachidi. Versate lo zucchero poco a poco e mescolate a velocita’ medio-alta per 2-3 minuti fino a quando il composto non diventa piu’ chiaro e cremoso. Aggiungete l’odore di vaniglia e le uova uno alla volta e mescolate; grattate le pareti della ciotola del mixer per assicurare che tutto sia ben amalgamato. Versate alternativamente un po’ di farina e un po’ di latte e mescolate quanto basta. Da ultimo aggiungete le gocce di cioccolato bianco. Versate nei pirottini da cupcakes e cuocete per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare prima di decorare.INGREDIENTI Buttercream al cioccolato bianco (a temperatura ambiente):
Burro 200 gr Cioccolato bianco a pezzi 80 gr Zucchero a velo 320 gr Odore di vaniglia mezza fialetta Latte 2-3 cucchiai Sale un pizzichino 4-5 cucchiai di panna montata (facoltativo)PROCEDURA:
Sciogliete il cioccolato in una ciotolina di vetro, mettendolo nel microonde per 5 secondi alla volta e mescolando via via. Non lo tenete a lungo perche’ rischiate di bruciarlo e non lo potrete piu’ usare (ho fatto spesso questo errore!). Mettetelo da una parte a raffreddare. Con la frusta piatta del mixer ammorbidite il burro; poco a poco aggiungete lo zucchero, poi il cioccolato sciolto ed amalgamate bene per 2-3 minuti. Versate l’odore di vaniglia, il sale e il latte e mescolate nuovamente. Per una constistenza piu’ leggera aggiungete 4-5 cucchiai di panna montata e incorporate nel composto. Nota aggiuntiva: potete fare le cupcakes un giorno in anticipo, ma preparate il buttercream poco prima di servirlo (ci voglionoe solo 10 minuti) perche’ a tenerlo in frigo si indurisce. Se proprio volete preparalo prima, dovrete poi tirarlo fuori dal frigo per una mezz’oretta e poi mescolarlo nuovamente con la frusta piatta del mixer.
PAROLE DI ZUCCHERO 
Sono proprio una goduriaaaaaaaaaaaa…che meraviglia queste cupcake davvero spettacolari!!!
Bacioni,Imma
Sembrano davvero invitanti. Volevo chiederti un consiglio. Non sono amante del burro, posso dimezzare la quantità di burro con il mascarpone? Grazie in anticipo! E compimenti per il blog.
Ciao, non ci ho mai provato, ma mi sembra un’ idea fantastica! Fammi sapere come viene!