Buttermilk Waffles

Se siete piccioni viaggiatori avrete gia’ assaggiato queste delizie nel nord Europa o di qua dall’oceano. Altrimenti vi suggerisco di provarli perche’ sono davvero buoni. Quelli americani tradizionalmente contengono il buttermilk -ovvero latticello- con il suo sapore un po’ acidulo, che qui vendono in tutti i supermercati. Se non lo trovate potete sostituirlo con lo yoghurt intero (stesso volume) oppure fare un simil-buttermilk a casa (vedi ricetta sotto). Sostituire il buttermilk con il latte non e’ la stessa cosa e vi perderete l’inconfodibile sapore dei waffles.  Servirli con un tocco di burro buono e lo sciroppo d’acero e’ inconfondibilmente americano, ma sono buoni anche con frutta fresca (mirtilli, fragole, banana…) e panna. Di solito ne faccio in abbondanza e li metto nel freezer; quando servono basta metterli nel tostapane per qualche minuto. Avrete bisogno di una piastra per waffle.

INGREDIENTI:

Farina 300 gr
Bicarbonato di sodio 3 gr (mezzo cucchiaino)
Lievito in polvere 8 gr (un cucchiaino)
Sale un pizzico
Zucchero 50 gr
Uova 3
Burro fuso 80 gr
Buttermilk 250 gr
Latte 100 ml

 

PROCEDURA:

Accendete la piastra per waffles.
Mescolate bene tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola. Fate lo stesso per tutti gli ingredienti bagnati in un’altra ciotola.
Versate il composto bagnato in quello asciutto ed amalgamate con un mestolo. Non mescolate piu’ del dovuto, giusto quanto necessario, e poi lasciate riposare per qualche minuto prima di versarlo sulla piastra.

BUTTERMILK:

Ecco come sostituisce il buttermilk mia suocera. Aggiungete due cucchiai di limone a 250 ml di latte intero. Aspettate 10 minuti fino a quando non diventa piu’ denso. A questo punto potete usarlo nella ricetta. Questo non e’ il buttermilk vero ma e’ la sostituzione piu’ adeguata. Potete anche sostituire con lo yogurt intero.

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3 risposte a Buttermilk Waffles

  1. Monica ha detto:

    Ciao Giulia!!!
    Finalmente sono riuscita a provare i tuoi waffle…..sono buonissimi, ho sostituito come dici tu il latticello con lo yogurt….sono piaciuti un sacco a tutta la famiglia….non sono riuscita a surgelarne neppure uno!!!!!!!

    Ti lascio il link:
    http://www.fotocibiamo.com/2013/04/wafflewaffelgaufrefantastico-dolce.html

    Un abbraccio grande
    monica

    • Giulia ha detto:

      wow, come sono felice che siano piaciuti! Li devo assolutamente rifare anche io, sia per averli pronti per colazione, ma anche per rifare le foto che in confronto alle tue fanno proprio pena. Grazie del feedback Monica, un abbraccio!!!

  2. Pingback: Fermatemi!! | Buongiorno Milwaukee!!

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