Cuori romantici, ancora, visto che la festa di San Valentino e’ imminente. Questa volta ho scelto di fare un budino al cioccolato, tanto per stare sul tradizionale, e l’ho abbinato ad una crema allo zafferano, due sapori che stanno sorprendentemente bene insieme. Elena e’ stata la mia musa ispiratrice per questo abbinamento. Mi piace fare i budini perche’, utilizzando uno stampo carino, si puo’ creare un dessert molto bello in quattro e quattr’otto.
Questa ricetta e’ per 4 stampini da 150 ml in volume ciascuno.
PER IL BUDINO
Latte intero, 500 gr Zucchero, 60 gr Tuorli, 50 gr (circa 3 grandi) Uovo intero, 50 gr (circa 1) Amido di mais, 40 gr Zucchero, 60 gr Burro, 30 gr Pasta di vaniglia, 1/4 cucchiaino Cioccolato al 70%, 80 gr, a scaglie Burro, 30 gr, a pezzettini Oleate gli stampini, meglio se usate l’apposito spray cosi’ otterrete uno strato uniforme e sottile. In un pentolino portate ad ebollizione il latte e lo zucchero gia’ mescolati. Nel frattempo in una ciotola mescolate con una frusta i tuorli, l’uovo, l’amido di mais e lo zucchero, facendo attenzione che non rimanga alcun grumo. Non appena il latte e’ caldo temperate la miscela con le uova, versando alcuni cucchiai di latte nel recipiente e mescolando bene, poi versando il tutto nel pentolino. Mescolate continuamente fino a quando il composto non si addensa e diventa budino. Togliete da fuoco, aggiungete il burro, il cioccolato e la vaniglia, mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti si sono sciolti ed amalgamati bene. Versate subito il budino negli stampini, battendoli leggermente sul piano di lavoro in modo tale che la superficie del budino si pareggi. Mettete in frigorifero fino a quando non e’ ben freddo e rassodato.PER LA CREMA ALLO ZAFFERANO
Latte intero, 100 gr Panna liquida, 60 gr Tuorli, 40 gr (circa 2) Zucchero, 40 gr Zafferano in polvere, 1/4 cucchiaino o q.b. Preparate un bagno d’acqua freddo o mettere una ciotola di metallo nel freezer. Portate il latte e la panna ad ebollizione in un pentolino, non appena fa bollicine sui lati togliete dal fuoco. Aggiungete lo zafferano e lasciatelo ad infondere per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il tuorli con lo zucchero con una frusta. Riportate a bollore il latte a fiamma tenue, temperate l’uovo mescolandolo nella ciotola con qualche cucchiaio del latte caldo. Versate il tutto nel pentolino e seguitate a mescolare continuamente con la frusta fino a quando non si addensa e si attacca bene sulla superficie di un cucchiaio di legno. Non la fate bollire. Versate la crema, attraverso un colino a trama fine, nella ciotola del bagno d’acqua e mescolate fino a raffreddamento. Coprite con la pellicola a contatto e mettetela immediatamente in frigo se non la usate subito.Con questa ricetta partecipo al contest Valentine’s Day Dessert di DULCIS IN FABULA“
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thx!
ma wowwwwwww!
e…e…il cuore dentro al cuore..ne vogliamo parlare????
lo voglio fare pure ioooo *_*
bellini questi stampini eh?
bellini?? bellissimiiiiiiii
Hariel, ho usate questo stampo qua:
http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30CFC7-475A-BAC0-58817DD9C9BEF99C&fid=1DEFDE52-1E0B-C910-EAF960D25B0A7AF3
wow!
grazie della dritta 
sei un dono della natura mia cara Giulia…adoro i budini e il tuo è spttacolare…
grazie mille Ale, nonostante “dono della natura” mi paia un po’ esagerato
Delizioso! Questo stampo, poi è bellissimo…mi piacerebbe curiosare nella tua cucina, chissà quanti accessori
!
zitta guarda, dopo avere lavorato tu sai dove ho la cucina piena di stampi e attrezzi, non so neanche piu’ dove metterli! grazie e ciao
ma sono una meraviglia Giulia!!! davvero a parte belli poi mi fanno venire l’acquolina!! troppo brava!! senti ma ho visto che li da te fa super reddo, com’è la situazione?? sul giornale addirittura c’era scritto -15 gradi!! un abbraccione
Tizi, si gela! L’altro giorno erano -18 gradi, con il vento a -32 !! Hanno mandato l’allarme di non uscire di casa, la pelle congela entro mezz’ora a queste temperature.
Comunque non c’e’ male, e’ stato peggio in anni passati, siamo arrivati anche ai -24.
Non consiglio a nessuno di venire a Chicago a gennaio!
o mamma!!! sicuramente sarete attrezzati ma che freddo!!! speriamo si alzino un po le temperature!!!! un bacione caldo caldo
Ok se non vinci tu questo contest facciamo uno sciopero di massa di blog di wp!!!Adesso non so più quale dolce scegliere per s. Valentino…
Non si puo’ fare sciopero su wp, e’ americano e le unioni non sono benvenute ha ha ha
Vabbè ma è stupendoooooooo
<3 Tesoro, io non mi stancherò mai di dire che sei magica 
Un abbraccio grande e complimenti… chissà che bontààà 
Infatti tutte le volte che sono in cucina canto “magicabula bidibibodibibu”!
Grazie Vale e buon weekend!
Che posso dire ??? … che meraviglia !
sei un vulcano ! grazie ancora per la tua partecipazione …
Grazie Anna Laura!
che golosa tentazione Giulia, bravissima!!!!
Grazie mille Speedy!
ma che belli! Mi piace tanto l’accostamento cromatico… ma non abbastanza da non affondarci il cucchiaio!
Ehi! Ciao! E’ un po’ che non ti sento! Grazie e buon weekend!
Anch’io amo i budini e nel tuo trovo interessante l’aggiunta della crema
Ti ringrazio Milena!
…devo ammettere che non amo i budini…la loro consistenza non mi soddisfa..anzi, mi fa proprio cascare i’pan di mano!?
Tuttavia, pur non piacendomi, budini e panne cotte attirano moltissimo la mia attenzione… e questi tuoi sono davvero belli! Brava Giulia! Dieci e lode
Che peccato!
Sara’ per la prossima ricetta!
Don t worry , nel tuo blog potrei mangiare fino a scoppiare
Ma questo accostamento…non l’avrei mai pensato, favoloso.
Lo tengo in nota per il pranzo di San Valentino.
Abbraccio.
ehi, Grazie! e grazie di essere passata, ti auguro un buon weekend!
Mai provato questo abbinamento, brava!
Grazie, funziona molto bene.
Noooo!! Già San Valentino?! MI sono appena liberata dell’incubo del Natale e siamo già prossimi ad un’altra ricorrenza?! AIUTO!!! Senti, io questi cuori li farò per il 25 maggio, va bene lo stesso?
Lo zafferano con i dolci l’ho già provato e ho scritto anche un post.
Cmq tu sei sempre brava!
Un abbraccio
Roby, li puoi fare quando ti pare…. ma, cuori il 25 maggio? che ricorrenza e’?
Ora vengo a vedere cosa hai combinato tu con lo zafferano….. bacio, G
Hai visto che cioccolato e zafferano è un’accoppiata vincente!!! Lo dicevo io!
Buon domenica cara Giulia!
Ma allora ecco dove l’avevo letto! lo sapevo che avevo visto questo accoppiamento da qualche parte! vedi Elena, ecco perche’ ti seguo, sei sempre una fonte di ispirazione! Non ti scoccia mica se aggiungo che mi sono ispirata a te?
Figurati! Anzi!
ps: ti è arrivata la mia mail?
ne ho ricevuta una, poi ti ho risposto, e non ne ho ricevuta una seconda.
ma che bello! complimentissimi! veramente una bellissima idea e le foto splendide!
Grazie mille Eva!
Che spettacolo il tuo budino è irresistibile, segno subito la ricetta. Bellissime le foto .Buona giornata Daniela.
Grazie molto Daniela!
ciao
sono meravigliosi… ti stai già preparando alla festa dei romantici? per quest’anno voglio fare anche io una bella festa dedicata a mio marito con tutti cuori rossi e anche perchè è il compleanno del mio bimbo e mai regalo di san valentino fu più bello… mi segno questa bella idea! baci
Wow! che bel regalo di San Valentino davvero! reciproco! grazie Serena,
abbracci
Ciaoo Complimenti per il bellissimo blog e la splendida ricetta!Bellissima!A presto
Ti ringrazio Tina!
Giulia, mi vergogno a dirlo, ma ho sempre comprato i preparati per fare il budino, ma leggendo la tua ricetta non sembra molto difficile…ci devo provare!!grazie…
Sonia, e’ facilissimo, una volta imparato non si torna indietro
!!
Ci devo assolutamente provare…gli ingredienti ce li ho pure!!
Lo puoi fare anche piu’ morbido, da servire tipo crema in un bicchierino, riducendo l’amido.
Perfetto, grazie del consiglio…