Pochi giorni fa ho raccolto la prima fragola del raccolto dell’anno dal campo del babbo; che bello essere a casa e potere godersi queste fragoline belle rosse e mature!
Volendo rifare la stessa panna montata alle fragole che avevo fatto per le cupcakes, ho deciso, questa volta, di abbinarla ad un budino al cioccolato. Ho scelto il cioccolato al latte perchè temevo che quello fondente sarebbe stato troppo forte ed avrebbe nascosto il sapore delle fragole nella panna, ma penso che la prossima volta proverò con il fondente visto che quello al latte era molto buono, ma anche molto leggero. Così leggero infatti che sia il babbo che la mamma mi hanno detto che il sapore del budino gli ricordava vagamente quello delle castagne nel monte bianco, anche per il colore e la consistenza. Comunque è piaciuto molto a tutti, qua in Italia poi ho molti più assaggiatori che a casa a Chicago, quindi andiamo sul sicuro!
Questa ricetta è per 4 bicchierini del volume di 250 mL ciascuno.
PER IL BUDINO
Latte intero o parzialmente scremato, 500 mL Zucchero, 60 gr Tuorli, 40 gr (circa 2 grandi) Uova, 60 gr (circa 1 grande) Amido di mais, 30 gr Zucchero, 50 gr Burro, 30 gr, ammorbidito e a pezzetti Essenza di vaniglia, mezza fialetta Cioccolato al latte, 80 gr, a pezzettini (oppure fondente) In un pentolino mescolate il latte ai 60 gr di zucchero poi portate lentamente ad ebollizione. Nel frattempo mescolate bene le uova, l’amido e i 50 gr di zucchero in un bicchiere. Quando il latte sobbolle, temperate le uova versandoci alcuni cucchiai del latte, mescolate, e poi riversate il tutto nel pentolino. Mescolate adesso costantemente, a fiamma media, fino a quando il composto non si addensa e diventa budino,, a partire da quando sobbolle mescolate per un minuto. Togliete immediatamente dal fuoco, aggiungete il resto degli ingredienti (il burro, la vaniglia, il cioccolato), passate da un colino a trama fine se necessario e versate subito nei bicchierini. Metteteli in frigorifero a raffreddare e rassodare completamente.PER LA PANNA
Panna fresca liquida da montare, 250 gr, freddissima Zucchero a velo, 60 gr (o a piacere q.b.) Purea di fragole, 80 gr (serviranno circa 120 gr di fragole) Iniziate a montare la panna. A metà montatura aggiungere lo zucchero e finite di montare. Da ultimo versate anche la purea amalgamandola alla panna.Se vi piacciono i dolci al cucchiaio potrebbero anche piacervi le seguenti ricette:
